Banoffee feita para o jantar virou negócio e ela vende 10 mil fatias ao mês

Força nas redes sociais. "Muitos clientes vêm pelo Instagram, em que temos atualmente 68 mil seguidores. Temos uma produção de conteúdo frequente e próxima do público, o que acaba atingindo as pessoas e fazendo com que elas venham conhecer as lojas pessoalmente", afirma.

Expansão requer padronização

Rapidez ao colocar produto no delivery é ponto alto. "Ela [Evelyn Prestes] entrou para o mercado tão logo entendeu que o delivery iria funcionar. Aproveitou a oportunidade, acreditou no produto dela, confiou na opinião do cliente e colocou o produto no mercado via delivery, rapidamente", declara Michele Divino, consultora de negócios do Sebrae-SP.

Cardápio enxuto é acerto. Michele diz que, do ponto de vista financeiro, o controle de estoque é mais eficiente quando o cardápio é menor e os ingredientes "conversam" entre si, evitando perdas. "Mesmo com poucas variedades, ela lançou um produto usando os mesmos ingredientes. Isso ajuda a otimizar os insumos", afirma.

Inovação para fidelizar clientes. Outra dica, segundo a consultora, é procurar sempre trazer novos produtos para fidelizar a sua clientela e atrair novos clientes. "Mas sem esquecer que o produto principal dela é a banana. Portanto, além de novos sabores de banoffees, a marca pode lançar outros doces que tenham os mesmos ingredientes, tendo a banana como insumo principal, como ela já fez com o Banana Bites", diz.

Na expansão, padronização dos produtos é ponto de atenção. Para Michele, antes de iniciar a expansão, vale estruturar muito bem o modelo de negócio. "Ao ter mais unidades, sendo próprias ou franqueadas, ela precisa se preocupar em garantir a qualidade dos banoffees e ter todo o processo de produção dos doces muito bem desenhado. Uma das soluções para padronizar os doces é ter a produção centralizada e um centro de distribuição com uma logística bem amarrada", diz. Mas, se a produção continuar sendo feita na própria loja, a qualificação do franqueado é fundamental, segundo a consultora. "O banoffee que o cliente consome em Santos ou na Praia Grande deve ter a mesma qualidade do que será vendido na futura franquia", declara.