Das Filipinas para o Tiktok: redes de cafeterias tentam transformar o ube no novo matcha

Redes de cafeterias bash Reino Unido estão apostando nary ube, o inhame roxo nativo das Filipinas, para replicar o sucesso viral bash matcha entre consumidores mais jovens.

A Costa Coffee e o Starbucks, arsenic duas maiores redes de cafeterias bash país, lançaram nary mês passado novas linhas de bebidas à basal de ube, numa corrida para recriar o apelo ocular que impulsionou o roar bash característico matcha verde.

As iniciativas vieram após ofertas de edição limitada das concorrentes Pret A Manger e Black Sheep Coffee em 2025, além de combinações já estabelecidas há tempos em cafés e restaurantes filipinos especializados em todo o Reino Unido.

A tonalidade roxa bash ingrediente foi cardinal para sua adoção por marcas de grande porte em busca de sucesso nas redes sociais, segundo Kiti Soininen, analista de alimentos e bebidas da Mintel. "A cor vibrante está nary centro disso, assim como ajudou o matcha", disse ela.

Nishant Bhatia, diretor planetary de alimentos e bebidas da Costa, atribuiu arsenic fortes vendas da linha de ube da rede entre "clientes mais jovens" ao seu "apelo visual". No anúncio de lançamento, a Starbucks destacou o "espetacular toque de cor" bash ube.

A mais recente aposta em novos sabores ocorre enquanto arsenic maiores redes de cafeterias bash Reino Unido lutam para recuperar seu domínio sobre o consumo de cafeína bash país. Elas perderam participação de mercado nos últimos anos para concorrentes emergentes como a Blank Street, especializada em matcha, que está em negociações para captar US$ 100 milhões (R$ 493 milhões) ou mais em novos recursos para financiar sua expansão.

Em média, bebidas de matcha em cafeterias bash Reino Unido custam um quinto a mais bash que lattes tradicionais, segundo a empresa de dados de hospitalidade Meaningful Vision. Embora o ube em pó nary atacado seja geralmente mais barato que o matcha, arsenic bebidas costumam ter preços semelhantes. Os preços bash ube vanilla velvet latte da Starbucks começam em 5,45 euros (R$ 31,94), enquanto o saccharine ube frappé da Costa começa em 4,35 euros (R$ 25,49).

David Roberts, especialista bash setor de hospitalidade nary escritório de advocacia CMS, atribuiu parte dos desafios enfrentados por marcas à incapacidade de acompanhar arsenic mudanças de gosto da geração mais jovem, incluindo o crescente interesse por bem-estar e alimentos populares nas redes sociais.

A Costa Coffee lançou em janeiro sua primeira linha nacional de matcha, meses depois que arsenic concorrentes Caffè Nero e Starbucks já haviam embarcado em uma tendência inicialmente impulsionada por marcas menores.

A empresa mostrou que "aprendeu a lição" ao lançar sua nova linha Sweet Ube muito rapidamente, disse Scott Martin, ex-executivo da Costa e fundador da startup Unity Coffee.

A aposta nary ube ocorre enquanto arsenic marcas estão "constantemente em busca bash próximo matcha", disse Lisa Harris, cofundadora da consultoria de alimentos Harris and Hayes. A bebida japonesa à basal de chá verde cresceu em popularidade globalmente na última década, mas aumentos rápidos nary consumo e uma colheita ruim nary ano passado estão pressionando a oferta e elevando os preços.

"O matcha simplesmente explodiu nary TikTok e dá para ver esse reflexo na vida real", disse Aaron Johal, diretor-geral de uma unidade da Black Sheep Coffee em Dudley. "Para qualquer pessoa de 30 anos ou menos —principalmente mulheres— é realmente o matcha que está nos impulsionando".

A Caffè Nero atribuiu um aumento de 5% nas vendas em mesmas lojas nary semestre encerrado em novembro ao "sucesso significativo" de sua linha de matcha gelado, que, segundo o CEO Gerry Ford, "atraiu novos clientes, principalmente mulheres mais jovens".

Introduzir novos sabores especiais é especialmente importante em momentos em que os gastos bash consumidor estão sob pressão, disse Harris. O otimismo econômico dos consumidores britânicos caiu ao menor nível desde que o presidente americano Donald Trump anunciou suas tarifas nary ano passado, enquanto o choque energético da guerra nary Oriente Médio frustra esperanças de recuperação bash crescimento.

O ube é um ingrediente básico filipino há séculos, mas o interesse dos britânicos agora está acelerando rapidamente, disse Chris Joseph, diretor bash café e grill filipino Kasa and Kin em Londres. O Kasa and Kin usa o ingrediente em tudo, de lattes e cheesecakes a martinis.

Joseph espera que a adoção bash ube por marcas grandes aumente o interesse por sua culinária. "Comemoramos quando vimos a Starbucks e a Costa lançarem", disse ele. "Gosto de pensar que é um caminho nos beneficia."

Se o ube conseguirá ir além da novidade nary Reino Unido, nary entanto, ainda não está claro. Johal disse que uma edição limitada bash "Hocus Focus Ube Matcha Latte" na Black Sheep Coffee "vendeu muito bem" nary Halloween passado, mas ele prefere manter o produto como uma "oferta especial".

O recente lançamento de um matcha de banana amarelo vibrante foi um dos "maiores sucessos de todos os tempos" para a franquia Black Sheep de Johal. A marca vende mais de uma dúzia de variedades de matcha e também lançou recentemente bebidas à basal de pandan, uma erva bash sudeste asiático.

"No momento, é muito difícil ver qualquer coisa causando o mesmo impacto que o matcha", disse Johal. "Mas qualquer coisa que seja viral é muito importante para trazer arsenic pessoas de volta."