Delivery x presencial: empresários explicam diferenças nas hamburguerias

Kauê Russo afirma que levou essa lógica ao pé da letra ao montar uma central de atendimento para falar com os clientes e enviar mensagens de forma proativa, inclusive usando personagens para criar vínculo com o público e diferenciar a operação.

O grande diferencial do delivery é você ter um 'garçom' na operação. No meu caso, eu tinha uma central de atendimento para falar com todos os clientes. Todo mundo que chamava no iFood eu mandava mensagem. Às vezes o pessoal acha que tem que investir muito dinheiro, mas são coisas muito baratas ou até de graça, que trazem mais retorno.
Kauê Russo

Os dois também descrevem que, mesmo com o cardápio igual, o produto precisa de ajustes para não perder a qualidade no trajeto. Russo diz que evitava itens mais complexos no delivery, enquanto Pereira explica que já considera o tempo dentro da embalagem no preparo.

Eu já tenho que pensar no ponto da carne. Se o cliente quer ao ponto, eu faço um pouco menos, porque ela continua cozinhando dentro da embalagem. Tem que acertar o ponto.
Ronne Pereira

Um exemplo citado é a batata frita. Russo diz que não dá para usar a mesma do salão, já que ela "murcha" no caminho. Pereira acrescenta que versões para delivery podem ter camada de amido para segurar a crocância.

A batata frita do delivery é diferente, porque senão ela chega murcha. Às vezes o cara quer usar a mais barata e vender, mas é frustrante, pegar aquela batata mole, você não vai comer. Você precisa entregar uma experiência.
Kauê Russo