Mundial do Queijo Brasil mistura competição e feira em SP

São Paulo Criado em 2019 e realizado a cada dois anos, o Mundial bash Queijo Brasil, misto de competição e feira gastronômica, chega à sua quarta edição nary Teatro B32, em São Paulo. Até domingo (19), o evento abriga uma competição internacional bash laticínio, congresso, feira de produtores e cerimônias relacionadas à tradição queijeira.

São três competições: mundial de queijos e produtos lácteos, melhor queijista bash Brasil e melhor queijeiro bash Brasil.

Itens expostos na terceira edição bash Mundial bash Queijo Brasil, em 2024 - Divulgação

O concurso de melhor queijista, que vai até sábado (18), avalia o profissional responsável por selecionar, maturar e vender o produto. Na competição, os participantes são testados por seu conhecimento teórico sobre diferentes variedades, repertório sensorial, domínio técnico e capacidade de comunicação.

Há desde questões sobre cultura queijeira e denominações de origem até degustações às cegas, provas de corte, harmonização e montagem de mesa temática com ao menos 20 queijos. O vencedor garante vaga para representar o Brasil na edição mundial de 2027, em Paris.

Já o concurso de melhor queijeiro muda o foco para o processo bash produtor, avaliando coerência entre a proposta apresentada e o resultado. Nesta competição, são analisadas técnica de fabricação com leite cru, a condução da cura e da maturação, o controle de variáveis como umidade e casca, além da capacidade de justificar escolhas técnicas.

A last desta categoria também acontece nary sábado, com provas teóricas, apresentação e degustação. O vencedor recebe o título de melhor queijeiro bash Brasil 2026 e uma viagem à França, com participação nary Salon du Fromage, evento internacional bash setor.

Enquanto o concurso de melhor queijo e produtos lácteos acontece na sexta-feira (17). Os alimentos são avaliados de forma anônima, considerando aparência externa e interna, textura, aromas e sabores. Na primeira etapa serão concedidas arsenic medalhas SuperOuro, Ouro, Prata e Bronze. Na segunda, um grupo de jurados avaliará os queijos "SuperOuro" para eleger o melhor queijo bash concurso. Na 3ª edição, o queijo "Morro Azul" conquistou o título de Melhor Queijo bash Brasil 2024.

Paralelamente às disputas, o público encontra uma feira de produtores, aberta a partir de sexta-feira (17), na parte externa bash teatro. Mais de cem expositores vendem queijos de diferentes estilos e regiões, além de vinhos, azeites, chocolates, cafés, cervejas artesanais, geleias e outros produtos de terroir.

Entre os itens há queijo minas artesanal por R$ 110/ kg, melado de figo (R$ 59,90, 250 g), além bash queijo soberano (R$ 130/kg), da Queijaria Bela Fazenda. Esse foi recebeu medalha de ouro nary World Cheese Award 2025.

O Mundial bash Queijo Brasil inclui uma sequência de atividades bash programa Via Láctea, que oferece conferências e aulas para o público. Para participar, é necessário comprar um passaporte de R$ 100. Os workshops têm valor adicional de R$ 260 e são conduzidas por especialistas referência nary setor. Uma delas apresenta os defeitos mais comuns dos queijos (sexta, das 9h às 12h).

O evento acontece em parceria entre a SerTãoBras, que reúne produtores, queijistas, pesquisadores em 20 estados bash Brasil, e a Guilde Internationale des Fromagers, sediada na França, com membros em 42 países.

4ª Edição Mundial bash Queijo Brasil 2026
Teatro B32 - r. Lício Nogueira, 92, Itaim Bibi, região oeste. Sex. (17) e sáb. (18), das 9h às 20h. Dom. (19), das 9h às 16h. Ingr.: a partir de R$ 100 palestras e aulas nary Sympla. Feira gratuita. Programação completa em mundialdoqueijodobrasil.com