O corte subestimado que chefs usam e quase ninguém pede no açougue

Enquanto muita gente vai nary automático e pede picanha, ancho ou fraldinha, existe um corte subestimado que aparece com frequência em cozinhas profissionais e ainda passa batido nary balcão: a maminha. Ela carrega fama de “carne simples”, mas quando você escolhe a peça certa e respeita o preparo, o resultado pode ficar surpreendentemente carne macia,...

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