Por que a carne fica dura na frigideira e como evitar esse erro

Fritar carne parece uma tarefa simples: aquecer a frigideira, colocar a peça e virar quando necessário. Mesmo assim, o resultado muitas vezes acaba seco, acinzentado ou duro. Na maioria das vezes, o problema não está na carne, mas na forma como o preparo começa. Quando a temperatura da frigideira não é adequada ou o processo...

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