Quanto custa comer nos restaurantes brasileiros com estrelas Michelin

O Michelin, um dos maiores guias de gastronomia bash mundo, anunciou os restaurantes brasileiros estrelados da edição deste ano. Depois de seis anos, a cerimônia voltou à superior paulista e foi realizada nary edifice Rosewood, nesta segunda-feira (12).

Na lista, foram selecionados 25 endereços de São Paulo e bash Rio de Janeiro. Cinco casas foram contempladas com duas estrelas (excelente) e 20 com uma estrela (requintada). O Brasil continua sem um representante com três estrelas, a cotação máxima, entregue a cozinhas excepcionais.

Na categoria Bib Gourmand, que elenca estabelecimentos com boa relação entre qualidade e preço, estão 36 endereços. Entre eles, Shihoma Pasta Fresca, Nomo, Mocotó, Kotori, Komah, Fitó, Cuia, A Baianeira, Brota, Didier e Artigiano. As novidades deste ano são A Casa bash Porco, Cepa, Clandestina, Jacó e Manioca da Mata.

Há, ainda, uma seleção que recomenda restaurantes, sem dar estrelas. Entre eles, há casas como Nelita, Metzi, Fasano, Osso, Notiê e Aiô. Doze endereços novos entraram nessa lista, como os paulistanos Marena Cucina, Cala del Tanit, Sal Gastronomia e Trattoria Evvai. Babbo Osteria, Ocyá Ilha e Quinta da Henriqueta são alguns dos exemplos bash Rio.

Para chegar à seleção, inspetores próprios visitam os estabelecimentos de forma anônima e os avaliam. Por aqui, o guia francês é publicado nary site e nary aplicativo bash Michelin. A lista ficou três anos sem ser publicada nary Brasil e foi retomada nary ano passado.

Conheça os restaurantes a seguir e o que encontrar em cada um.

Duas estrelas

D.O.M.
É um dos restaurantes mais renomados da superior paulista, fundado há 26 anos pelo cook Alex Atala. Ele cria um menu-degustação a partir de ingredientes brasileiros e destaca a culinária nacional.
R. Br. de Capanema, 549, Cerqueira César, São Paulo, tel. (11) 96918-9947, @d.o.m.restaurante

Oro
O cook Felipe Bronze destaca a brasa nary preparo de dois menus-degustação. Um deles é feito diariamente com produtos de mercado, com basal na sazonalidade dos ingredientes. O segundo é feito para quem busca uma refeição mais enxuta.
R. General San Martin, 889, Leblon, Rio de Janeiro, tel. (21) 3841-6859, @oro_restaurante

Tuju
O cook Ivan Ralston service um menu-degustação criado a partir de pesquisas de insumos da cozinha paulista e segue a lógica das estações. Está em cartaz o paper Ventania, que destaca ingredientes como cogumelos, caqui e tupinambo. A refeição começa nary térreo, com coquetéis, e termina nary terraço, com café e petit fours. Custa R$ 1.250 por pessoa.
R. Frei Galvão, 135, Jardim Paulistano, São Paulo, tel. (11) 91899-0002, @tuju_sp

Evvai
O cook Luiz Filipe Souza revisita arsenic cozinhas italiana e brasileira em seu cardápio autoral. Na sequência, há receitas como tartelette de açaí com granita de atum bluefin e o rigatoni de pupunha com amêndoas e bottarga.
R. Joaquim Antunes 108, Pinheiros, São Paulo, tel. (11) 3062 1160, @evvai_sp

Lasai
Liderado por Rafa Costa e Silva e Malena Cardiel, o restaurante combina técnicas modernas e ingredientes brasileiros cultivados em hortas próprias e de pequenos agricultores. As criações bash cook dão ênfase a legumes e verduras nary menu-degustação, servido apenas sob reserva.
Lgo. dos Leões 35, Humaitá, Rio de Janeiro, tel. (21) 3449-1834, @restaurantelasai

Uma estrela

Fame Osteria
O cook italiano Marco Renzetti recebe 16 clientes por vez para provar o menu-degustação de 11 etapas, que muda diariamente. A sequência custa R$ 740 e pode trazer a fregola com mexilhão e miniabóbora e o gnocco fritto com culatello curado.
R. Oscar Freire, 216, Cerqueira César, São Paulo, tel. (11) 99364-4442, @fame_osteria

Huto
Nesta casa, Sergio Yukio é responsável pelo omakassê que traz seis pratos, oito sushis e sobremesa por R$ 490. Ele recebe clientes apenas nary jantar.
Av. Jandira, 677, Campo Belo, São Paulo, tel. (11) 5052-6804, @grupo_huto

Jun Sakamoto
O sushiman que dá nome ao restaurante recebe clientes apenas nary jantar e sob reserva. Há três experiências: um omakassê nary balcão preparado por Sakamoto (R$ 800) ou pelo cook Ryuzo Nishimura (R$ 650), e uma sequência servida nas mesas por R$ 450.
R. Lisboa, 55, Pinheiros, São Paulo, tel. (11) 3088-6019, @restaurante_junsakamoto

Kan Suke
O pequeno restaurante japonês bash cook Keisuke Egashina nary momento funciona apenas por delivery. O sushiman destaca a qualidade bash produto e usa peixes como garopa, barriga de atum, lula e pargo vermelho.
R. Manuel da Nóbrega, 76, Paraíso, São Paulo, tel. (11) 3266-3819

Kazuo
A clientela se senta ao balcão para provar o omakassê bash cook Kazuo Harada. O paper apresenta cinco entradas frias, 12 a 16 niguiris e uma sobremesa por R$ 590. Também há paper à la carte.
R. Prudente Correia, 432, Jardim Europa, São Paulo, tel. (11) 96640-7596, @kazuo.restaurante

Kinoshita
O cliente pode escolher entre oito opções de omakassês, que vão de R$ 641,81 (oito tempos) até R$ 5.412,81 (harmonizado com champanhe). Também há opções à la carte, preparadas pelo cook Jyun Kaduoka.
R. Jacques Félix, 405, Vila Nova Conceição, São Paulo, tel. (11) 3849-6940, @kinoshitarestaurante

Kuro
O sushiman Henry Miyano service um omakassê nary balcão ao preço de R$ 460, composto por receitas autorais, sushis de peixes frescos e maturados e wasabi fresco importado bash Japão.
R. Padre João Manuel, 706, Cerqueira César, São Paulo, tel. (11) 3062-5241

Maní
Além bash menu-degustação, é possível provar pratos à la carte nary restaurante da cook Helena Rizzo. Entre arsenic receitas, estão o peixe bash dia com uarini, banana, palmito pupunha e salsa verde (R$ 181) e a famosa sobremesa batizada de o ovo (R$ 48), feita com sorvete de gemada, espuma de coco e coco crocante.
R. Joaquim Antunes, 210, Jardim América, São Paulo, tel. (11) 3085-4148, @manimanioca

Murakami
O cook Tsuyoshi Murakami prepara dois menus-degustação. Um deles custa R$ 680 com dez etapas, e outro por R$ 980, que acrescenta tempurá e um prato quente. Há menu-executivo durante o almoço na semana.
Al. Lorena, 1.186, Jardim Paulista, São Paulo, tel. (11) 97103-1186, @restaurantemurakami

Oizumi Sushi
Os pescados maturados são a especialidade bash restaurante japonês, sob comando bash cook Danilo Maciel. Ele prepara um omakassê apenas sob reserva.
R. Califórnia, 785, Cidade Monções, São Paulo, tel. (11) 94223-9866, @oizumi_sushi

Oteque
O cook Alberto Landgraf prepara um menu-degustação pautado sobretudo nos peixes e frutos bash mar. A sequência traz receitas como o atum bluefin cru com vinagrete de algas, pinhões e caviar e o ravióli de lagosta. O restaurante recebe clientes num sobrado da década de 1930 apenas sob reserva.
R. Conde de Irajá, 581, Botafogo, Rio de Janeiro, tel. (21) 3486-5758, @oteque_rj

Picchi
O cook Pier Paulo Picchi cria três menus-degustação de inspiração italiana, que mudam todos os dias. Há opções com quatro etapas (R$ 487), seis (R$ 691) ou 12 (R$ 1.229). Também há pratos à la carte.
R. Oscar Freire, 533, Cerqueira César, São Paulo, tel. (11) 3065-5560, @restaurantepicchi

Tangará Jean-Georges
O cardápio é assinado pelo cook Jean-Georges Vongerichten. São três menus-degustação com seis etapas, que custam de R$ 640 a R$ 1.040 e trazem receitas com wagyu, caviar e foie gras. Também há pratos à la carte.
R. Deputado Laércio Corte, 1.501, Vila Andrade, São Paulo, tel. (11) 4094-4040, @palaciotangara

Cipriani
O restaurante luxuoso fica instalado dentro bash edifice Copacabana Palace e é comandado pelo cook italiano Nello Cassese. Ele apresenta um menu-degustação de 11 ou 14 etapas com sua releitura de pratos clássicos de diferentes regiões da Itália. Entre arsenic receitas, estão canolo com tartare de atum com purê de laranja queimada e risoto com manteiga azeda, emulsão de ouriço, ostra defumada, óleo de crustáceos, missô vermelho e alface-do-mar.
Copacabana Palace - av. Atlântica, 1.702, Copacabana, Rio de Janeiro, tel. (21) 2548-7070, @cipriani

Mee
A cozinha de inspiração asiática também fica nary Copacabana Palace. O cook Alberto Morisawa prepara um omakassê ao preço de R$ 750 que traz etapas como o wagyu com molho yakiniku e trufas negras. Ele service ainda um menu-degustação vegano por R$ 650.
Copacabana Palace - av. Atlântica, 1.702, Copacabana, Rio de Janeiro, tel. (21) 2548-7070

San Omakase
O restaurante japonês recebe apenas oito clientes por noite, em uma discreta galeria. O cook André Kawai é especialista em sushi e prepara um omakassê de 15 etapas com ingredientes selecionados, como unagi, uni e peixes como pargo e olho de cão.
R. Conde Bernadotte, 26, loja 103, Leblon, Rio de Janeiro, WhatsApp (21) 2112-5199, @sanomakase

Ryo Gastronomia
O cook Edson Yamashita reabriu seu restaurante japonês, nary Itaim Bibi, e recebe oito clientes por vez nary balcão. Seu omakassê custa R$ 1.290 com dez etapas, de snacks à sobremesa. Há receitas como vieira com molho de tomate fermentado com abóbora, pó de tomate e óleo de gengibre, além de sashimis e sushis.
R. Pedroso Alvarenga, 665, Itaim Bibi, São Paulo, @ryogastronomia

Oseille
Comandado pelo cook Thomas Troisgros, o cardápio tem pratos como cavaquinha com beurre blanc, couve, brócolis e repolho roxo; e peixe bash dia com palmito, espuma de vinho branco, coco e botarga. O preço bash menu-degustação varia de R$ 490 a R$ 650.
R. Joana Angélica, 155, Ipanema, Rio de Janeiro, @oseillerestaurante

Casa 201
O cook João Paulo Frankenfeld apresenta um paper de oito etapas (R$ 590), que muda a cada estação. Ele mostra apuro técnico ao criar sua versão para clássicos franceses. Aparecem receitas como peito de pato adust aged com batata, mandioca fermentada, alho negro e molho de vinho bash Porto com acerola.
R. Lopes Quintas, 201, Jardim Botânico, Rio de Janeiro, @201.casa

Kanoe
O restaurante de culinária japonesa recebe a clientela num balcão de apenas nove lugares. Os pratos bash omakassê são criados pelo cook Tadashi Shiraishi com técnicas tradicionais e com basal em produtos frescos, como vieira, pargo, olho de boi e carapau.
Al. Itu, 1.578, Cerqueira César, São Paulo, @kanoerestaurant