Sem luz? Como salvar alimentos na geladeira durante quedas de energia

Você pode deixar alimentos dentro da geladeira por até quatro horas após a queda de energia, segundo o FDA (Food and Drug Administration), órgão de segurança alimentar dos Estados Unidos. No entanto, é necessário deixar a porta do eletrodoméstico fechada, pois assim a comida dentro do freezer fica segura para consumo por até dois dias sem luz. Já aqui no Brasil a Anvisa classifica temperaturas de 5°C a 60°C como uma “zona de perigo" para a conservação de alimento.

Isso porque, quando a comida perecível fica nessa faixa de temperatura, os micro-organismos encontram o ambiente perfeito para se reproduzirem. Por isso, se você ficar sem luz, verifique a temperatura do interior da geladeira em até quatro horas após o apagão. Caso ela tenha subido acima dos 5°C, é melhor descartar itens altamente perecíveis, como carnes, laticínios e sobras de comida pronta.

Você pode se prevenir de perder todos os alimentos dentro da sua geladeira seguindo algumas táticas, como comprando um termômetro e evitando abrir a porta do eletrodoméstico. Assim, você não corre o risco de deixar alguma comida estragar e não depende do achismo para avaliar se algum alimento ainda está próprio para consumo.

Alguns equipamentos podem salvar você de uma intoxicação alimentar. Por exemplo, bolsas térmicas em gel podem te ajudar a conservar o frio dos alimentos caso precise tirá-los da geladeira. Nesse caso, é melhor colocá-los dentro de uma bolsa com isolamento térmico, junto à bolsa de gelo. Além disso, pacotes de gelo seco também contribuem para diminuir a temperatura dos alimentos mesmo sem luz.

Isso, pois você pode colocá-los no interior da geladeira e do congelador, seguindo a proporção de 1,5 quilos de gelo seco para cada 28 litros de espaço. Ainda, vale a pena ter um termômetro em casa para confirmar, depois que a luz voltar, se a temperatura da geladeira e do congelador continua abaixo dos 5°C, o que garante que os alimentos estão seguros. Caso contrário, o mais seguro é descartar toda a comida.

Durante um apagão, pode ser tentador abrir a porta da geladeira e do congelador a cada dez minutos para confirmar que está tudo dentro dos conformes, mas é justamente esse tipo de atitude que termina estragando os alimentos. Sem luz, a preservação deles depende inteiramente de manter o frio que já está dentro da geladeira, então abrir a porta quebra o isolamento térmico do aparelho e deixa o ar quente entrar. Por isso, não abra o freezer ou a geladeira a menos que seja absolutamente necessário e, se precisar fazer isso, seja o mais rápido possível.

Se parece que a luz vai demorar para voltar, você pode poupar o frio da geladeira dividindo os alimentos em dois grupos: tire tudo o que pode sobreviver tranquilamente fora da refrigeração pelo restante do apagão e deixe dentro dela apenas os perecíveis. Entre os alimentos que podem ficar em termperatura ambiente com segurança por um tempo estão o mel, o café o pão, óleos em geral, ervas, batatas e condimentos, como ketchup, mostarda e molho de pimenta.

Por outro lado, o grupo crítico, que deve ficar abaixo dos 5°C, é composto por produtos lácteos, como queijos, leite e cremes, além de ovos frescos e qualquer tipo de carne, seja ela bovina, frango ou peixe, tanto crus quanto já cozidos. Sobras de refeições e frutas ou vegetais já descascados e cortados também entram nessa categoria. Não tire esses alimentos da geladeira de jeito nenhum, a não ser que constate que ela passou dos 5°C, pois aí é tarde demais e tudo deve ser jogado fora.

O primeiro passo é preparar uma caixa térmica com as comidas mais perecíveis. Seja estratégico: comece colocando uma camada de congelados ou gelo seco no fundo da caixa, posicione os itens que saíram da geladeira logo acima e finalize com mais uma camada de gelo seco ou itens congelados por cima de tudo. Dessa forma, os produtos mais gelados garantem a refrigeração das comidas.

Caso não tenha nenhum recipiente isolante para guardar os alimentos perecíveis, você pode improvisar com o seu congelador. Organize dentro dele as comidas mais críticas e coloque o gelo em bacias ou tigelas para que, ao derreter, ele não inunde o interior do seu aparelho e termine molhando tudo.

Com informações de CNET e Anvisa (1 e 2).