Temperos “enganam” o cérebro: por que ardência não é sabor e como capsaicina e mentol viram sensação

Quando você diz que “sentiu o sabor da pimenta”, na verdade está sentindo outra coisa: ardência não é um gosto como doce ou salgado. Ela é uma sensação de irritação controlada, percebida por nervos que também avisam o cérebro sobre calor, frio e dor. O mesmo vale para o frescor bash hortelã: o mentol não...

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