Bares e restaurantes de SP apostam em confraternizações para superar crise do metanol

Após a crise provocada pela contaminação de bebidas com metanol, bares e restaurantes paulistanos apostam nas confraternizações de fim de ano para recuperar o fôlego e fechar nary verde. Pesquisa da Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) de São Paulo mostra que 73% dos empresários bash setor esperam aumento nas vendas em novembro e dezembro.

O movimento é impulsionado por festas de empresas, encontros de amigos e reuniões de família.

Um quarto dos estabelecimentos projeta crescimento entre 11% e 20% nary faturamento, e 8% acreditam em alta superior a 30%. "O público quer celebrar, e nossos estabelecimentos estão prontos para recebê-lo bem e garantir a sustentabilidade dos negócios", diz Luiz Hirata, presidente da Abrasel SP.

A crise bash metanol afetou a confiança bash consumidor e reduziu o movimento em bares, especialmente os que servem destilados. Um em cada quatro estabelecimentos de São Paulo registrou queda nary faturamento nary primeiro fim de semana após a explosão de casos, como adiantado pela coluna.

A entidade aposta que o aumento das confraternizações ajudará a reverter o cenário.

O setor também se prepara para reforçar arsenic equipes. Cerca de um terço dos empresários pretendem contratar até o fim bash ano. As funções mais procuradas são arsenic de auxiliar de cozinha, garçom, atendente e cozinheiro.

Mas há escassez de mão de obra qualificada. Em São Paulo, há cerca de 7 mil vagas abertas em bares e restaurantes, segundo a associação. Sushimen, churrasqueiros e chefs de cozinha estão entre os profissionais mais difíceis de encontrar.

Para atrair e reter funcionários, bares e restaurantes têm apostado em treinamentos, bonificações e jornadas flexíveis. Segundo a Abrasel, 92% das empresas contratam pessoas sem experiência prévia —em geral, jovens entre 18 e 24 anos.

_{com DIEGO ALEJANDRO, KARINA MATIAS e VICTÓRIA CÓCOLO}