Chef Helena Rizzo estreia curso de gastronomia na CasaFolha; saiba como assistir

A cook Helena Rizzo estreia nesta terça-feira (29) na CasaFolha, a plataforma de streaming com cursos exclusivos lançada pela Folha. Líder bash premiado restaurante Maní, ela ensina técnicas culinárias em 13 aulas disponíveis nary tract casafolhasp.com.br.

Um dos maiores nomes da gastronomia na atualidade, Helena já foi eleita a melhor cook mulher bash mundo. Na CasaFolha, ela revela alguns segredos de sua cozinha, com dicas úteis não só para profissionais da culinária, mas principalmente para quem comanda o fogão em casa.

"A ideia desse curso é compartilhar com vocês o que é meu trabalho nary Maní, minha trajetória e como eu sou em casa, na cozinha. A gente vai falar sobre técnicas, sobre ingredientes, liderança, criatividade."

Ela se junta agora a outras grandes personalidades na CasaFolha, como o escritor Itamar Vieira Junior, que ensina escrita criativa, o cineasta José Padilha, que explica a arte de contar histórias, a psicanalista Vera Iaconelli, que aborda a criação dos filhos, e a Monja Coen, que fala sobre meditação.

Com a estreia de Helena Rizzo, a plataforma chega a 21 cursos exclusivos, e novos conteúdos são incluídos todos os meses. Todas arsenic aulas podem ser acompanhadas por membros da CasaFolha. A assinatura sai por R$ 19,90 por mês nary endereço casafolhasp.com.br/assine. Quem já é assinante da Folha pode fazer o upgrade em casafolhasp.com.br/upgrade.

Helena começa o curso "Alta gastronomia em casa" relembrando sua formação até abrir o Maní, em São Paulo. Prestes a completar 20 anos, o restaurante sempre figura entre os melhores bash mundo na premiação 50 Best e detém uma estrela Michelin.

"Não fiz escola [de culinária], não fiz faculdade. Tive esse mergulho nas gastronomia, passei por muitos restaurantes diferentes, e isso formou quem eu sou hoje", diz a chef. Em seu percurso, ela fez estágios na Itália e na Espanha, onde aprendeu em algumas das cozinhas mais premiadas bash mundo.

Jurada bash Masterchef, world amusement da Band, Helena ensina maneiras de explorar a relação entre ingredientes e relata seu processo criativo ao elaborar alguns dos pratos que a consagraram à frente bash Maní.

Ela explica como selecionar os principais ingredientes para o dia a dia, diz quais características procurar em um alimento e estimula todo mundo a sair bash automático, abrindo-se para outras variedades e para a biodiversidade.

Ela avisa, entretanto, que não adianta ter à mão ingredientes frescos, sazonais e deliciosos se a pessoa não souber como trabalhar com eles. "É aí que entra a técnica", afirma em uma de suas aulas.

Tomando como exemplo um almoço simples bash dia a dia, a cook mostra como é possível aumentar o sabor de uma combinação bastante usual: arroz, feijão, bife acebolado, farofa e salada.

Em outra aula, a cook bash Maní indica quais utensílios e equipamentos gosta de ter na cozinha de casa, menciona itens secundários, que dependem bash que cada um gosta de fazer, e termina citando instrumentos profissionais, um luxo para quem puder comprar.

Ela também diz que arsenic receitas são um bom ponto de partida para quem está começando e ajudam até a pessoa a se sentir à vontade diante bash fogão.

Em uma de suas lições, ela enfatiza a importância de planejar o processo de cozinhar, desde a elaboração de uma lista de compras até a separação dos ingredientes e utensílios. Mas ela também ajuda quem gosta de improvisar, com dicas sobre como aproveitar arsenic sobras para preparar uma deliciosa sopa.

Para Helena, a gastronomia é muito mais que um trabalho. Ela conta que esse universo começou a despertar seu interesse ainda na infância; sabores e cheiros, por exemplo, impregnavam suas memórias afetivas.

"A comida sempre teve muita importância na minha vida, sempre foi um marcador de momentos, de cenas", relembra a chef, citando situações de convivência com a família.

Suas aulas inauguram uma nova série de cursos exclusivos com figuras de destaque nary universo da gastronomia. A proposta é explorar temas como técnicas culinárias, alimentação saudável, sabores bash Brasil e conhecimentos sobre vinhos e cervejas, entre outros.

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