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2 horas atrás
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A técnica de jogar gelo ou água gelada sobre legumes logo após o cozimento é amplamente utilizada por chefs profissionais e cozinheiros experientes, não apenas por estética, mas por fundamentos técnicos da gastronomia. Esse choque térmico é um recurso estratégico para controlar textura, cor, sabor e estrutura dos alimentos, especialmente em preparações refinadas que exigem...
The station Jogar gelo na panela ao finalizar legumes, por que alguns chefs fazem isso appeared archetypal connected O Antagonista.
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