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Os 15 melhores vinhos de São Paulo e Minas Gerais segundo renomado guia internacional

O Descorchados é um dos mais respeitados guias de vinhos da América bash Sul, com avaliações de rótulos da Argentina, Chile, Uruguai, Brasil, Peru e Bolívia. Na edição de 2025, foram mais de 4 mil vinhos degustados, abrangendo 210 vinícolas argentinas, 186 chilenas, 44 uruguaias, 47 brasileiras, 20 peruanas e cinco bolivianas.

No recorte feito com vinhos de São Paulo e de Minas Gerais, um rótulo recebeu 93 pontos (veja a lista completa abaixo): Sacramentos Sabina Syrah Seleção Parcelas 2024, da vinícola Sacramentos Vinifer, da Serra da Canastra, em Minas Gerais. O vinho não tem contato com com carvalho e é uma expressão pura da uva Syrah.

Atualmente, a vinícola Sacramentos Vinifer conta com seis hectares de vinhedos, sendo dois em produção e quatro em preparação, onde é realizado um processo minucioso, incluindo a análise clínica bash solo. Foram plantadas castas como Syrah, Cabernet Franc, Viognier, entre outras.

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"A visão epoch clara: criar um vinho moderno, diferenciado, com menos álcool, mais frescor e um perfil mais frutado", explica Jorgito Donadelli. Para alcançar essa meta, a vinícola contou com a ajuda bash enólogo Alejandro Cardozo, um dos mais renomados bash Brasil, que foi cardinal para o desenvolvimento bash vinho que hoje é um dos grandes destaques bash país.

O guia Descorchados está à venda por R$ 295 nary tract www.adegaonline.com.br. A edição é dividida em três volumes: um dedicado à Argentina, outro ao Chile, e um terceiro com Brasil, Uruguai, Bolívia e Peru.

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“Sempre maine perguntam o que precisa ter um vinho para receber 100 pontos. O rótulo precisa expressar a variedade da uva e o lugar de onde vem.” É assim que Patricio Tapia, jornalista especializado que há décadas cobre o setor de vinhos, explica os critérios por trás da nota máxima — 100 pontos — concedida a dois rótulos na nova edição bash guia Descorchados, criado por ele.

Segundo especialistas internacionais, arsenic safras de 2021 e 2022 na Argentina e nary Chile estão entre arsenic melhores dos últimos tempos, resultando em vinhos que beiram a perfeição. Foi justamente nesse cenário que surgiram os dois rótulos com avaliação máxima: o Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae 2022, da vinícola argentina Catena Zapata, e o Altazor 2021 Cabernet Sauvignon, da chilena Undurraga.

Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae 2022 – Catena Zapata

Assim como nary ano passado, o vinho não passou por barricas de madeira, mas por recipientes de concreto, o que, segundo o guia, foi essencial para expressar com clareza o terroir da região. A interpretação feita pelo enólogo Alejandro Vigil buscou exaltar arsenic características bash solo e da altitude dos Andes.

Na taça, o vinho apresentou notas florais e herbáceas, frutas vermelhas ácidas, taninos finos, porém firmes, com acidez vibrante e um last floral. “Não há excessos. Tudo parece fino, linear, mais agudo bash que redondo”, descreve a publicação.

O nome "Mundus Bacillus" faz referência ao microbioma bash solo de um pequeno vinhedo de 1,4 hectare localizado a 1,4 mil metros de altitude, na região de Gualtallary, nary norte bash Vale bash Uco, em Mendoza. O solo calcário e arsenic videiras plantadas nos anos 1990 contribuem para sua complexidade. No Brasil, o rótulo é importado pela Mistral e deve chegar em breve ao mercado.

Altazor 2021 Cabernet Sauvignon – Undurraga

Lançado pela primeira vez com a safra de 1999, o Altazor é um dos ícones da vinícola chilena Undurraga. A versão 2021 vem de vinhedos em Pirque, nary leste bash Vale bash Maipo, aos pés da Cordilheira dos Andes, a cerca de 700 metros de altitude — considerado elevado para os padrões chilenos.

A avaliação destacou a frescura e fruta bash vinho, além de uma abordagem clássica para o Cabernet Sauvignon, longe de extrações excessivas. O blend traz 92% Cabernet Sauvignon, 6% Carménère e 2% Carignan.

“Tem sutileza, texturas finas e afiadas, mas nada agressivas. Os aromas mentolados e terrosos predominam em um vinho equilibrado, com acidez firme, longa projeção de sabores e um last ligeiramente herbáceo”, descreve o guia. No Brasil, o rótulo é importado pelo grupo Wine.

1/10 Rafa Costa e Silva: depois de passagem por restaurantes europeus premiados, está nary comando bash Lasai, o primeiro colocado neste ranking da Casual Exame. (Rafa Costa e Silva: depois de passagem por restaurantes europeus premiados, está nary comando bash Lasai, o primeiro colocado neste ranking da Casual Exame.)
2/10 Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, bash Origem: pesquisa sobre o povo brasileiro para desenvolver o cardápio (2º lugar - Origem (Salvador). Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, bash Origem: pesquisa sobre o povo brasileiro para desenvolver o cardápio.)
3/10 Prato da Casa bash Porco, em São Paulo: apesar bash cardápio com basal em carne suína, existe a opção de paper vegetariano (3º lugar - A Casa bash Porco (SP). Prato da Casa bash Porco, em São Paulo: apesar bash cardápio com basal em carne suína, existe a opção de paper vegetariano)
4/10 Experiência nary Oteque: apenas para 30 pessoas por vez (Experiência nary Oteque: apenas para 30 pessoas por vez)
5/10 (5º lugar - Maní (SP). Além dos pratos à la carte, o restaurante tem o superautoral paper degustação (680 reais, sem harmonização) e o paper de três cursos, servido também nary jantar por 280 reais, com entrada, prato main e uma sobremesa, além de um belisquete.)
6/10 Prato bash Nelita: trajetória de sucesso em apenas três anos (6º lugar - Nelita (SP). A degustação (590 reais), de 11 etapas, é servida apenas nary balcão, nary jantar, de terça-feira a sábado, e todos os pratos da sequência podem ser pedidos à la carte.)
7/10 Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria nary D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante (7º lugar - Manga (Salvador). Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria nary D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante.)
8/10 Luis Filipe Souza, bash Evvai: uma estrela pelo Guia Michelin (8º lugar - Evvai (SP). A sequência de 11 tempos bash paper degustação (799 reais, sem harmonização) propõe uma viagem sensorial pelas texturas e contrastes em pratos como a salada de abóbora, o linguini de pupunha e lula “alle vôngole”, que revisita a clássica pasta fredda italiana, e nary macio sorvete de cogumelos de Santa Catarina servido com caldo aveludado e quente de galinha d’Angola.)
9/10 Prato bash Fame Osteria: speakeasy à la italiana (9º lugar - Fame Osteria (SP). O cook Marco Renzetti service apenas paper degustação de 11 etapas (640 reais), que muda diariamente, com poucas repetições.)
10/10 Manu Buffara, bash Manu: primeiro restaurante bash Brasil comandado por uma mulher a servir apenas paper degustação (10º lugar - Manu (Curitiba). Desde 2011 Manu Buffara comanda o Manu, em Curitiba, o primeiro restaurante bash Brasil comandado por uma cook mulher a servir apenas paper degustação — custa 720 reais, sem harmonização.)