Para conservar e envelhecer bem: como escolher uma adega para vinhos

Já o calor deteriora o vinho, fazendo com que ele evolua muito rápido e com baixa qualidade.

Segundo Arthur Azevedo, vice-presidente da Associação Brasileira de Sommeliers-SP, a adega também não pode ser tão fria quanto uma geladeira. A longo prazo, ela retarda o processo de envelhecimento natural, o que tampouco é bom para um vinho.

Geladeiras, em média, são bem mais frias que isso: elas costumam estar entre 2ºC e 4ºC.

A temperatura de guarda não é a mesma que a temperatura de serviço, afirma Azevedo. É possível deixar o vinho mais frio antes de bebê-lo, colocando-o na geladeira momentos antes de servir, ou idealmente baixando sua temperatura num balde com gelo pouco antes de tomar.

Como escolher uma adega climatizada

Adega é todo lugar em que se guarda vinho em condições adequadas.