Pouca gente espera, mas descansar a carne muda totalmente o sabor depois de assar

Quem costuma assar carne em casa já ouviu o mesmo conselho repetido várias vezes: tirar da grelha e esperar alguns minutos antes de cortar. Esse hábito simples não é frescura nem ritual de chef. O descanso da carne influencia diretamente na suculência, na maciez e nary sabor final, mesmo quando o corte e o tempero...

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