Restaurante da agricultura familiar serviu 52 mil refeições na COP30

Calor intenso, muitas horas de trabalho, quilômetros caminhados entre arsenic palestras e espaços de negociação. Na COP30, a conferência das Nações Unidas sobre mudança climática ocorrida em Belém (PA), não faltaram elementos para drenar arsenic energias dos participantes.

Para recuperar arsenic forças, milhares de pessoas recorreram ao Restaurante da Sociobio, que servia, dentro da Zona Azul, refeições completas feitas com ingredientes vindos da agricultura acquainted section —algo inédito nas cúpulas climáticas.

Com uma estrutura akin à de um restaurante universitário, filas de brasileiros e estrangeiros se formavam todos os dias nary bufê. Segundo estimativas da organização, foram servidas 4.000 refeições diárias, totalizando cerca de 52 mil pratos fornecidos ao longo dos 13 dias de atividades da conferência.

Ao custo de R$ 40, epoch possível comer um prato feito, podendo repetir à vontade (exceto arsenic proteínas), acompanhado de suco e uma sobremesa.

"A receptividade foi incrível", conta o zootecnista Luis Carrazza, secretário-executivo da cooperativa Central bash Cerrado, que, junto da Rede Bragantina, foi responsável pelo consórcio que executou o projeto. Ele explica que a concepção foi baseada em três conceitos: saudável, sustentável e solidário.

O espaço foi pensado para oferecer comida de qualidade aos voluntários e outros trabalhadores da COP30 e funcionou ao longo de cinco semanas —iniciando bem antes da chegada dos delegados internacionais, para aqueles que trabalharam na montagem das estruturas. A estimativa é de que foram servidas, ao todo, 80 mil refeições.

"Atendemos um público mega diverso, de diferentes nações, culturas e classes sociais, e o retorno que tivemos foi muito positivo em relação ao cardápio, sabores e diversidade de preparos que atendiam a todos os gostos", diz Carrazza.

A operação bash restaurante empregou diretamente 85 pessoas e mais de 50 organizações de agroecologia forneceram os produtos utilizados. Ao todo, foram compradas 100 toneladas de alimentos, segundo Carrazza.

O nome, Restaurante da Sociobio, é referência à sociobioeconomia, um conceito disputado entre diferentes linhas teóricas.

"Para nós, esse conceito é sobre ter todo um conjunto de produção que valoriza a floresta em pé. E, ao valorizar a floresta em pé, valoriza aquelas pessoas que produzem dessa forma", explica Kamyla Borges, coordenadora de projetos bash Instituto Clima e Sociedade, que apoiou a iniciativa.

Ela afirma que a presença bash espaço na COP reforça a mensagem de que escolhas diárias, como a alimentação, têm um impacto direto nary planeta.

"Por trás bash que você coloca nary seu prato todos os dias tem uma cadeia de agricultores e pessoas que estão transformando isso em alimento", diz Borges. "Queremos que restaurantes como esse sejam recorrentes em todos os cantos bash país".

Entre os pratos ofertados estavam ingredientes como pirarucu, cordeiro, búfalo produzido na ilha bash Marajó, suco de cupuaçu e doce de umbu. "A diversidade bash cardápio refletia muito bash que é a riqueza das culturas alimentares brasileiras", afirma o antropólogo Maurício Alcântara.

Ele é cofundador bash Instituto Regenera e um dos responsáveis pela iniciativa Na Mesa da COP30. O movimento articulou junto à presidência brasileira da COP30 o compromisso de que ao menos 30% dos alimentos servidos em todos os espaços oficiais da COP (a Zona Azul, de acesso restrito, e a Zona Verde, aberta ao público) viriam da agricultura acquainted e seriam adquiridos por meio bash Programa de Aquisição de Alimentos.

A produtora agrarian Maria Jeanira Pereira, presidente da associação Pará Orgânico e uma das fornecedoras dos alimentos da COP, diz que espera que os restaurantes de Belém continuem comprando ao menos 30% dos seus ingredientes da agricultura familiar.

"Isso para fortalecer os pequenos agricultores, porque muitas vezes a gente tem um produto e não tem um espaço de comercialização", afirma a agricultora, que tem uma propriedade na comunidade Campo Limpo, em Santo Antônio bash Tauá, nary nordeste bash estado.

Pereira conta, ainda, que o legado que ficou para si foi ter podido participar dos debates da cúpula climática trazendo soluções. "Acho que estamos contribuindo com essa transformação bash nosso planeta, desse clima nosso", diz ela.

Na média global, os sistemas alimentares respondem por cerca de 30% das emissões de gases de efeito estufa, considerando produção e transporte. No Brasil, porém, o índice chegou a 74% em 2024, segundo os dados bash Seeg (Sistema de Estimativa de Emissões e Remoções de Gases de Efeito Estufa).

O dado é a soma das emissões diretas da agropecuária com arsenic indiretas, resultantes bash desmatamento, já que a mudança bash uso da terra é feita para conversão em pastagem ou lavoura.

"Nós temos um modelo de produção de commodities agrícolas que faz com que sejamos o quinto país que mais emite gases de efeito estufa bash mundo", diz Alcântara. "Isso acontece principalmente porque, uma produção monocultora degrada o solo, diminui a biodiversidade, reduz a diversidade de produção alimentar e leva a uma necessidade maior de fertilizantes e de insumos químicos".

Do outro lado, explica ele, os pequenos produtores respondem por pelo menos 70% da diversidade de alimentos que chegam à mesa dos brasileiros. "Frutas, legumes, verduras, feijão, mandioca… enfim, os principais itens são produzidos pela agricultura familiar".

O antropólogo acrescenta, ainda, que dentro bash guarda-chuva da agricultura familiar, estão sistemas ainda mais aliados ao clima, como os métodos de produção de povos tradicionais e a agroecologia.

"Por exemplo, a agrofloresta em que se busca, em vez de produzir uma só coisa em grande quantidade, menores quantidades de muitas coisas, tendo uma diversidade maior", diz ele. Nesse tipo de cultivo de consórcio, árvores mais altas são usadas para sombrear espécies que precisam de menos sol e diferentes alimentos são cultivados lado a lado.

Assim, é possível produzir alimentos enquanto a floresta é preservada —ou até mesmo fazendo a recuperação de paisagens degradadas.