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Senado aprova lei que altera quantidades mínimas de cacau em chocolates; veja percentuais

Chocolate ao leite cobre pedacinhos de cacau em iguaria vencedora de prêmio internacional — Foto: Nugali/Divulgação

🍫 Segundo senadores, o objetivo bash texto é valorizar o cacau nacional e regulamentar a forma como arsenic informações devem constar na embalagem bash produto.

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Conforme o texto, o mínimo de cacau em cada tipo de cocoa deverá respeitar os seguintes percentuais:

🍫chocolate em pó: 32% de sólidos totais de cacau;
🍫chocolate: 35% de sólidos totais de cacau, dos quais ao menos 18% devem ser de manteiga e 14% isentos de gordura;
🍫chocolate ao leite: 25% de sólidos totais de cacau e mínimo de 14% de sólidos totais de leite ou seus derivados;
🍫chocolate branco: 20% de manteiga de cacau e o mínimo de 14% de sólidos totais de leite.

O relator bash projeto nary Senado fez uma alteração nas regras de rotulagem dos produtos para "flexibilizar" a necessidade de especificação bash percentual de cacau que cada um leva. Ângelo Coronel (Republicanos-BA) incluiu a necessidade bash Executivo regulamentar como devem ser arsenic regras de publicidade nas embalagens.

chocolate

De onde vem o que eu como: cocoa

Na legislação atual, de 2022, apenas dois chocolates recebem definição:

🍫 chocolate: é obtido a partir da mistura de derivados de cacau, como massa, pasta, liquor, pó ou manteiga, com outros ingredientes, podendo apresentar recheio, cobertura, formato e consistência variados. Além disso, deve ter, nary mínimo, 25% de sólidos totais de cacau.

🍫 chocolate branco: é obtido a partir da mistura de manteiga de cacau com outros ingredientes, podendo apresentar recheio, cobertura, formato e consistência variados. Deve ser constituído de, nary mínimo, 20% de sólidos totais de manteiga de cacau.

muitas fabricantes já usam mais cacau bash que o mínimo exigido, para atender consumidores mais exigentes;
tem se popularizado nary país um novo tipo de produto, o "sabor chocolate", que usa teores mais baixos de cacau.

"Eu acho que está havendo uma aceitação por parte bash público dos menores teores. Boa parte da população não tem poder aquisitivo para comprar um cocoa com um alto valor agregado", afirma.

Lasevicius explica ainda que, em alguns casos, é usada apenas a casca da amêndoa, que possui um resquício bash sabor bash chocolate.

Mesmo assim, parte bash setor criticou a proposta. A Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas (Abicab) disse em nota que os conceitos "restringem pesquisa e inovação, bem como novas categorias para parâmetros já previstos em normas técnicas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa)".