Vai descongelar carne? Veja como micro-ondas, air fryer e mais podem ajudar

Na correria do dia a dia, é comum esquecer de tirar o frango do freezer para o almoço ou o peixe para o jantar. Mas atenção: nem todo método rápido é seguro. Usar os aparelhos certos pode fazer diferença na qualidade e na segurança dos alimentos. Saiba quais eletrodomésticos ajudam e quais podem atrapalhar no descongelamento seguro das carnes.

A Air Fryer basicamente funciona como um forno circulante de ar quente. Alguns modelos têm função de ‘reaquecimento’ ou ‘descongelar’, mas ela não é ideal para descongelar totalmente carnes grossas ou muito congeladas. O ar quente pode começar a assar as bordas enquanto o interior ainda está congelado, especialmente em peças grandes. Se for utilizar a air fryer para descongelar carnes, confira abaixo a indicação por tipo:

Frango: filés ou pequenas porções de peito ou pedaços podem descongelar razoavelmente bem em temperatura baixa (até 80ºC) por um período entre 5 a 10 minutos, virando a peça na metade do tempo para que todas as partes recebam calor similar. Entretanto, existe o risco de ressecamento ou cozinhar demais a parte externa, o que compromete textura e suculência.

Carne moída: é mais fácil, pois trata-se de muita superfície exposta. Pode descongelar relativamente rápido na Air Fryer, mas cuidado com zonas de maior aquecimento, que podem iniciar o cozimento. A temperatura indicada é abaixo dos 80ºC por até 10 minutos.

Peixes: por ser uma carne delicada, não é recomendado descongelar peixes usando a air fryer. Mesmo com a baixa temperatura, algumas partes podem iniciar o processo de cozimento com poucos minutos e, em alguns casos, a prática pode até mesmo inutilizar a carne. O ideal para peixes é descongelar dentro da própria geladeira ou no micro-ondas.

Atenção!: após descongelada, a carne deve ser cozida imediatamente para evitar contaminação e garantir a segurança alimentar.

O micro‑ondas é o eletrodoméstico mais indicado para descongelar alimentos. O aparelho tem a função de ‘descongelar’ em praticamente todos os modelos. Essa função normalmente trabalha com potência reduzida ou ciclos intermitentes para não cozinhar as beiradas enquanto o centro ainda está congelado.

Frango: em alguns aparelhos, é possível selecionar qual tipo de carne se quer descongelar. Se não houver essa função, o ideal é utilizar a função geral de descongelamento de acordo com a quantidade e peso da carne.

Carne moída: o micro-ondas também é indicado, já que a carne moída aquece/descongela de modo relativamente uniforme devido à maior de área exposta.

Peixes: também é recomendado para o descongelamento de peixes, mas o usuário deve ter atenção, já que é uma carne sensível.

Este é o método considerado mais seguro por autoridades sanitárias. O alimento fica em ambiente frio, geralmente abaixo de 5ºC, o que evita que ele entre na chamada “zona de perigo” de temperaturas em que bactérias se multiplicam mais rápido. O descongelamento é mais lento, mas isso ajuda a preservar textura, sabor e reduzir perda de líquido.

Frango: excelente para pedaços inteiros ou grandes, como coxas ou peito. Pode demorar entre 12 e 24 horas, ou até mais, dependendo do tamanho da peça.

Carne moída: porções com menos de 300 gramas podem descongelar em menos de quatro horas. Já porções acima de meio quilo, esse processo pode levar de seis a 12 horas.

Peixes: geralmente descongelam bem nesta modalidade, especialmente filés mais finos ou porções menores. Podem descongelar em menos de 12 horas, dependendo da espessura.

O forno tradicional, seja a gás ou elétrico, não é o aparelho mais adequado para o descongelamento de carnes. Assim como a air fryer, ele aquece de fora para dentro, o que pode levar a um cozimento parcial da parte externa antes que o interior esteja completamente descongelado. Na prática, usar o forno pode assar ou cozinhar a carne ao invés de descongelá-la, resultando em uma textura ressecada ou inconsistente. Portanto, mesmo em situações de urgência, o uso do forno para descongelar carnes não é recomendado. Caso seja inevitável, é importante seguir algumas orientações:

Nas redes sociais, não é raro encontrar métodos pouco convencionais para o descongelamento rápido de carnes, e um dos mais perigosos é o uso da lava-louças. Embora pareça uma solução prática, esse método apresenta riscos sérios à saúde e não é recomendado por especialistas em segurança alimentar.

A lava-louças não foi projetada para descongelar alimentos e a temperatura interna pode variar bastante durante os ciclos de lavagem. Isso faz com que a carne permaneça por muito tempo na chamada “zona de perigo”, entre 5 °C e 60 °C, ideal para a proliferação de bactérias como Salmonella e E. coli. Outro risco importante é a contaminação cruzada. Mesmo que a lava-louças esteja aparentemente limpa, é comum que restem resíduos de sabão, detergente ou alimentos. Se a carne entrar em contato com essas superfícies, pode absorver odores, sabores ou até resíduos químicos que não são seguros para o consumo.

Portanto, o ideal é optar por formas seguras e comprovadas de descongelar carnes, como na geladeira ou micro-ondas. O que parece uma solução criativa e rápida pode, na prática, comprometer sua saúde.

Com informações da Consul, Whirlpool, HYSapientia, cpdonline.co.uk, fsis.usda.gov, aiafood.com, instructables.com, mashed.com, nuths.com.