8 dicas essenciais para qualquer iniciante fazer com sua nova air fryer

Antes de sair usando sua nova aquisição de qualquer jeito é melhor parar e olhar o que deve e não deve ser feito e como manter sua air fryer usável por mais tempo. Confira abaixo todos os tópicos que serão abordados no texto.

Coloque a air fryer sobre uma superfície plana e resistente ao calor, mas em um ambiente bem ventilado. Evite encostar o aparelho em paredes, cortinas ou equipamentos como micro-ondas e geladeira. O motivo é a alta temperatura e o vapor liberados durante o funcionamento, que pode aquecer outros objetos. Por isso, é preciso manter pelo menos 10 a 15 centímetros livres nas laterais e na parte traseira, para garantir circulação de ar e evitar superaquecimento. Também não é recomendado utilizar a fritadeira em locais úmidos ou próximos a fontes de água, para reduzir o risco de choques elétricos.

Diferentemente de um forno convencional, a air fryer cozinha os alimentos por convecção de ar em um espaço compacto. Isso significa que movimentar os alimentos durante o preparo ajuda para um resultado uniforme. Por isso, agite ou sacuda o cesto em um intervalo de alguns minutos, dependendo da receita, para redistribuir os ingredientes. Por exemplo, ao preparar batatas fritas, chacoalhar o cesto evita que os pedaços do fundo fiquem menos dourados ou grudem uns nos outros. Dica extra: lembre-se de usar luvas térmicas ou aguardar o aparelho pausar antes de manusear o cesto.

Resista à tentação de encher o cesto até a borda. Para que a air fryer funcione corretamente, o ar quente precisa circular livremente em torno dos alimentos. Quando se coloca comida em excesso, os ingredientes abafam uns aos outros e o resultado pode ser irregular, com partes queimadas e outras mal cozidas. Deixar espaço entre os pedaços também é importante para que fiquem fritos por igual, já que o ar quente deve circular bem entre os ingredientes. Por isso, verifique a indicação de capacidade máxima do seu modelo e, se necessário, divida grandes quantidades em duas ou mais fornadas.

A limpeza da air fryer não se limita ao cesto. A parte superior interna, onde fica a resistência e o ventilador, também precisa de atenção. Durante o preparo, é comum que gordura e pequenos resíduos de comida espirrem e fiquem grudados nessa peça. Se esse acúmulo não for removido, pode começar a queimar e gerar fumaça com cheiro forte nas próximas utilizações. Após esfriar, use um pano ou esponja macia levemente umedecida, sem produtos abrasivos, para limpar cuidadosamente a resistência e as paredes internas superiores.

As air fryers costumam ter potência elevada, entre 1.200 W e 1.800 W, e consomem uma corrente elétrica alta. Por isso, muitos modelos utilizam plugues de 20 amperes e requerem tomadas apropriadas. Conectá-las em adaptadores “benjamim” ou extensões de múltiplas saídas não é seguro, pois esse tipo de gambiarra pode aquecer demais, derreter e até provocar curto-circuito na instalação elétrica. O ideal é ligar a air fryer diretamente em uma tomada exclusiva, de preferência em um circuito dedicado. Caso a ficha do aparelho não seja compatível com as tomadas da sua cozinha, providencie a instalação de uma tomada adequada em vez de usar adaptadores.

Apesar da proposta da air fryer ser fritar sem óleo, em alguns casos adicionar uma pequena quantidade de óleo pode melhorar bastante o resultado. Alimentos naturalmente muito secos ou que não tenham gordura em sua composição tendem a ficar mais saborosos e dourados com um leve toque de óleo. Portanto, considere pincelar ou borrifar um pouco de azeite sobre os ingredientes para que fiquem bem fritos, aproximando a textura dos alimentos à da fritura tradicional. Não é preciso exagerar, pois geralmente cerca de uma colher de sopa de óleo, distribuída uniformemente, costuma ser suficiente.

A air fryer é versátil por si só, mas acessórios extras podem ampliar as receitas possíveis. Um exemplo útil é a grelha metálica adicional com pés, que funciona como um segundo andar dentro do cesto. Com esse suporte, dá para cozinhar dois níveis de alimento ao mesmo tempo. Por exemplo, assar um filé de carne na parte de cima enquanto os legumes cozinham embaixo. Outro acessório popular são os forros de papel manteiga perfurados, que retêm a gordura e os farelos dos alimentos, tornando a limpeza do aparelho muito mais fácil depois do preparo.

Além desses, há formas de silicone próprias para air fryer, que são ótimas para bolos e tortas, pois impedem vazamentos e protegem o antiaderente do cesto. No mais, há pegadores ou pinças de silicone para manusear os alimentos sem arranhar o revestimento. As opções são várias, mas em todos os casos, fica o alerta: evite utensílios de metal que podem danificar a camada antiaderente do cesto com o uso contínuo.

Antes de usar a air fryer nova, é recomendável realizar a cura do cesto, um procedimento simples que pode aumentar a durabilidade do revestimento antiaderente. Assim como em algumas panelas de ferro fundido que são “curadas” antes do primeiro uso, na fritadeira elétrica isso também ajuda a evitar que os alimentos grudem e a proteger a superfície. O processo consiste em lavar e secar bem o cesto, depois pincelar uma fina camada de óleo em toda a parte interna antiaderente e ligar a air fryer vazia, em temperatura máxima (cerca de 200 °C), por aproximadamente 10 minutos.

Em seguida, espere esfriar e lave novamente o cesto para remover o excesso de óleo. Essa cura, indicada pelos fabricantes, deve ser feita apenas na primeira utilização ou após longos períodos sem uso. Ela serve para que o aparelho funcione com máxima eficiência e deixa o antiaderente mais “temperado”, o que diminui as chances de aparecerem descascados ou de a comida grudar facilmente.