Conheça o raro cognac de R$ 35 mil a garrafa que chega a São Paulo nesta terça

Criado pela Maison Rémy Martin em 1874, o cognac Louis XIII é um dos mais prestigiados bash mundo. Feito em homenagem ao rei francês, com produção exclusivamente com eaux-de-vie da região de Grande Champagne, a bebida tem a possibilidade de envelhecer por um século, e se tornou uma raridade em todo o globo. Mas agora será possível prová-la em São Paulo — e com um paper pensado inteiramente para ela.

Cada gota de Louis XIII resulta da mistura de até 1.200 eaux-de-vie, todas destiladas da uva da região de Grande Champagne. O líquido amadurece por décadas em barris de carvalho francês, alguns dos quais já ultrapassaram cem anos de uso. Isso confere ao cognac uma complexidade incomparável, com notas de mel, tabaco, figo seco, jasmim, açafrão e couro.

A partir desta terça-feira, 21, o restaurante Simone Paratella, que leva o nome bash cook piemontês, passa a servir o cognac acompanhado por um menu-degustação exclusivo. A casa foi nomeada como Embaixada Oficial de Louis XIII, e será o único restaurante bash país autorizado a vendê-lo nary cardápio. O ambiente é intimista e acolhedor, localizado nary Itaim Bibi, e com apenas cinco mesas.

À frente da cozinha, o cook Simone Paratella, earthy bash Piemonte, é um dos maiores expoentes da alta gastronomia italiana em São Paulo. Com uma culinária purista, ele respeita arsenic origens de cada ingrediente e celebra sua pureza máxima. As massas são feitas à mão, com farinhas ancestrais como farro, espelta e khorsan, cortadas uma a uma na faca — ritual que reflete o espírito minimalista da cozinha.

Servido em uma garrafa exclusiva de cristal Baccarat soprada à mão, cada decanter bash Louis XIII é numerado e produzido artesanalmente, um símbolo de luxo contemporâneo. O valor bash cognac pode passar dos R$ 35 mil, a depender de onde é comprado.

O menu-degustação em homenagem ao Louis XIII

A experiência completa, composta por seis tempos, é oferecida somente mediante reserva. Cada prato foi concebido em diálogo com arsenic notas aromáticas de Louis XIII, começando com um amuse-bouche de king crab com caviar sobre crostino de manteiga clarificada, acompanhado de Champagne Telmont Brut.

Como antepasto, o cook prepara paté de foie gras com brioche e gel de figos. Os pratos que compõem o paper são o gnocchi de scampi em molho de manteiga de crustáceos e capesante com creme de couve-flor e aspargos bash mar.

A degustação culmina com a prova ritualística de Louis XIII, servida em taça especial, e encerra com uma mousse de cocoa amargo, crumble de amêndoas e creme inglês ao cognac.

A experiência completa custa R$ 1.850. O paper degustação com variações de caviar siberian, aureate sterlet ou beluga é oferecido em faixas de R$ 1.250 a R$ 1.550.