Guiazão da Air Fryer: tudo o que você sempre quis saber sobre o aparelho

A air fryer utiliza a tecnologia de circulação de ar quente em alta velocidade para cozinhar os alimentos. Para isso, conta com um sistema formado por uma ou duas resistências elétricas e um ventilador potente, localizados na parte superior do aparelho, que distribuem rapidamente o ar aquecido pelo cesto. O resultado? Um efeito parecido com o da fritura por imersão em óleo.

Usar uma Air Fryer é relativamente simples. Com o seletor de temperatura — que geralmente varia entre 80 °C e 200 °C — e o timer, com duração de até 60 minutos, dá para ajustar o aparelho conforme o tipo de preparo: grelhar, assar, fritar, gratinar ou desidratar. O processo básico envolve pré-aquecer o equipamento por cerca de 2 minutos, distribuir os alimentos no cesto sem sobrecarregá-lo, definir as configurações de acordo com a receita e aguardar o fim do ciclo, que geralmente é sinalizado por um alerta sonoro embutido no aparelho.

Entre as principais vantagens da fritadeira estão o preparo mais rápido (cerca de 30% mais veloz que em fornos convencionais), facilidade na limpeza e uma redução significativa no uso de óleo. Além disso, ela permite o preparo de uma boa variedade de receitas e ocupa menos espaço na cozinha do que outros eletrodomésticos.

Tecnicamente, sim! Do ponto de vista nutricional, receitas preparadas na air fryer podem conter até 80% menos gordura do que as fritas em óleo. Isso porque os alimentos não ficam submersos durante o cozimento, o que reduz a absorção de gordura e o valor calórico das preparações.

No entanto, vale o alerta: a fritadeira não transforma alimentos ultraprocessados em opções saudáveis, pois o valor nutricional continua dependendo dos ingredientes utilizados e da qualidade dos produtos. Portanto, a escolha dos itens continua sendo muito importante para garantir que a refeição seja realmente benéfica.

Outra dúvida comum é se a air fryer pode causar câncer, e não é possível afirmar categoricamente que sim. Porém, é importante estar atento ao modo de preparo dos alimentos, pois alguns podem liberar substâncias potencialmente cancerígenas, como a acrilamida, quando expostos a temperaturas acima de 120°C, segundo estudos. Para entender melhor sobre a questão, acesse esta matéria do Techtudo.

Contrariando o senso comum sobre eletroportáteis, a air fryer é, na verdade, relativamente econômica em termos de consumo energético. Embora o gasto dependa de fatores como potência, frequência de uso e duração dos ciclos de preparo, os modelos disponíveis no mercado costumam ter um consumo médio de 1,2 kWh por ciclo – o que equivale a cerca de 12 lâmpadas de 100 watts acesas por 1 hora.

Muitas receitas, tanto salgadas quanto doces, fritas ou assadas, podem ser feitas na air fryer. Churrasco, pão de alho, frango, batata frita, pão de queijo, bolo e pudim são apenas algumas das opções que ficam perfeitas no aparelho, mesmo nos modelos mais básicos. Ainda, versões mais avançadas, como air fryers oven ou de vidro, contam com recursos que facilitam ainda mais os preparos, como visor transparente e modo grill.

Outro ponto positivo é que, além de preparar pratos do zero, a air fryer também é uma boa alternativa para reaquecer sobras, como pizza, pães e salgados. Inclusive, em alguns casos, os resultados ficam melhores do que no micro-ondas.

Embora pareça contraditório, o uso moderado de óleo na air fryer é não só permitido, como recomendado em alguns casos — especialmente para garantir uma crocância extra. A grande diferença está na quantidade: enquanto frituras tradicionais exigem imersão completa, na fritadeira de ar basta uma camada fina aplicada diretamente sobre os alimentos, geralmente entre 5 ml e 15 ml (o equivalente a uma colher de chá até uma colher de sopa).

Nesses casos, é importante optar por óleos com ponto de fumaça mais alto, como o de canola ou o azeite, para evitar a formação excessiva de fumaça durante o preparo. Inclusive, nada de exagerar na dose — além de desnecessário, o excesso também pode atrapalhar o cozimento.

Atualmente, o mercado oferece uma variedade enorme de air fryers: modelos oven, com visor de vidro, cesto duplo, cesto giratório, painel digital, acabamento em inox e muito mais. Com tantas opções, os preços variam bastante — e dependem de fatores como capacidade, tipo, funções extras e, claro, a marca.

Os modelos mais básicos costumam custar entre R$ 250 e R$ 350. Eles geralmente têm capacidade entre 2 e 3 litros e controles mecânicos simples. Na faixa intermediária, entre R$ 400 e R$ 600, estão as air fryers com mais espaço interno — de 3 a 7 litros —, além de painéis digitais e programas automáticos para diferentes tipos de preparo.

Já as versões premium partem de R$ 700 e trazem recursos mais completos, como capacidade acima de 8 litros, zonas de cozimento independentes, conexão com aplicativos e funções extras, como forno, desidratação e fermentação.

Como explicado nesta matéria, a escolha do tamanho ideal de air fryer deve seguir uma regra um tanto quanto óbvia: quanto mais pessoas para servir, maior deve ser a capacidade em litros. Para residências com uma ou duas pessoas, modelos de 2 a 4 litros são geralmente suficientes. Já famílias com três ou quatro pessoas beneficiam-se de aparelhos médios, entre 5 e 7 litros, que permitem preparar porções médias. Para grupos maiores ou quem costuma receber visitas com frequência, os modelos acima de 8 litros ou com múltiplas cestas são mais adequados.

Por outro lado, vale considerar também os hábitos alimentares e o estilo de vida. Se você costuma preparar receitas maiores, como uma pizza inteira, ou gosta de fazer refeições mais fartas com frequência, investir em um modelo maior pode ser uma boa. Porém, se usa a air fryer de vez em quando, só para porções pequenas ou petiscos, uma versão compacta provavelmente já dá conta do recado.

Apesar de todas funcionarem com a mesma tecnologia básica de circulação de ar quente, existem diferentes tipos de air fryer no mercado — cada um com suas vantagens. O modelo mais comum é o de cesto único, com uma gaveta removível onde os alimentos são colocados. É compacto, mais acessível e ideal para o dia a dia, com preparos simples como batata frita, nuggets ou legumes. Normalmente, não tem modos pré-programados, mas é suficiente para quem busca praticidade.

Já a air fryer tipo oven lembra um forno elétrico compacto, com visor frontal e prateleiras internas. Possui maior capacidade, permite acompanhar o preparo com mais facilidade e é perfeita para receitas maiores, como pães, carnes ou diferentes alimentos feitos ao mesmo tempo.

Outros modelos incluem as versões com cesto duplo, que permitem preparar alimentos com texturas diferentes ao mesmo tempo, com controle independente de temperatura e tempo para cada cesto; as smart, que podem ser controladas à distância por aplicativo ou assistentes virtuais, como a Alexa; e as multifuncionais, que combinam a tecnologia de ar quente com outras funções, como grelhar, assar, desidratar e até mesmo fritar por imersão. Algumas, inclusive, integram recursos de panelas de pressão elétricas ou modos de cozimento lento.

Para não errar na escolha da air fryer, você precisa considerar suas necessidades. Assim, além do preço e do visual, é importante considerar outros fatores que fazem diferença no dia a dia, como o tamanho, a potência (que influencia diretamente na velocidade de cozimento), a faixa de temperatura disponível e a qualidade do revestimento antiaderente. Também vale conferir a facilidade de limpeza, a garantia oferecida e as avaliações de quem já comprou — que ajudam a ter uma noção da experiência com o produto.

Para obter bons resultados na air fryer, evite superlotar o cesto – a circulação adequada de ar entre os alimentos é fundamental para garantir o preparo por igual. Por isso, como regra geral, procure não ultrapassar 75% da capacidade total do recipiente. Além disso, pré-aquecer o aparelho por 3 a 5 minutos antes de inserir os alimentos ajuda a obter receitas mais consistentes, especialmente nas que exigem uma boa crocância.

Outro ponto importante é agitar ou virar os alimentos na metade do tempo programado. Isso ajuda a garantir que o douramento aconteça de maneira uniforme em todas as superfícies, evitando que algumas partes fiquem mais cozidas do que outras.

Para mais, usar acessórios compatíveis com a air fryer, como formas de silicone e grelhas, amplia as possibilidades de uso do aparelho, permitindo que você prepare uma variedade maior de pratos. Esses acessórios também facilitam a limpeza, tornando o processo muito mais prático.

Falando nisso, é essencial limpar o aparelho toda vez que utilizá-lo, tanto por dentro quanto por fora. Esse cuidado não apenas aumenta a durabilidade do aparelho, mas também assegura que ele continue funcionando de forma eficiente, mantendo o desempenho ideal a longo prazo.

Com informações de Bulbe Energia, Wcrf e Science Direct