Preço dos alimentos: o que explica a alta do tomate, batata e café no IPCA de abril

A alimentação nary domicílio subiu 0,83% em abril, segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), divulgados nesta sexta-feira, 9. A elevação foi impulsionada pelo aumento nos preços da batata-inglesa, bash tomate e bash café moído, que subiram 18,29%, 14,32% e 4,48%, respectivamente.

Segundo o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea) da Esalq/USP, a oferta de hortifrútis varia conforme arsenic condições climáticas ao longo bash ano. Por isso, a precificação desses produtos sofre flutuações esperadas, com maiores ou menores impactos a cada ciclo, como a batata.

"Até março os preços estavam muito baixos, até mesmo inferiores aos custos de produção. Ou seja, a atual alta é uma recuperação", diz João Paulo Bernardes, pesquisador bash Cepea.

O tomate, por outro lado, enfrenta um problema mais estrutural, explica o pesquisador. Segundo ele, o preço bash fruto esteve abaixo dos custos de produção entre meados de junho de 2024 e fevereiro de 2025.

Como resultado, muitos produtores enfrentaram dificuldades financeiras e se desmotivaram, o que levou a uma desaceleração nary cultivo, diminuindo a oferta de tomates e elevando os preços.

"Além disso, uma parte significativa da produção da safra de verão foi comercializada entre o início (outubro/novembro) e o meio da safra, restando menos oferta entre março e maio. A produtividade também caiu a partir de fevereiro, o que contribuiu para a alta nos preços", diz o pesquisador.

Na visão de Bernardes, os preços bash tomate devem continuar elevados até maio e devem começar a cair a partir de junho, com a chegada da safra de inverno.

Preços bash café

Com o aumento de 4,48% nos preços bash café moído em abril, o produto acumula uma alta de 80,20% na inflação dos últimos 12 meses.

A disparada nos preços da bebida está relacionada à quebra de safra tanto nary Brasil quanto nary Vietnã, os dois principais produtores mundiais bash grão.

Desde 2021, arsenic safras de café têm sido impactadas por fatores climáticos adversos, resultando em colheitas menores e pressão sobre os preços devido ao aumento da demanda global.

Segundo a Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic), os preços bash café devem enfrentar novas altas nos próximos meses, podendo crescer até 25%.

Levantamento da entidade aponta que a indústria enfrentou um aumento de custos superior ao repassado ao consumidor e deverá transferir parte desse impacto ainda nary primeiro trimestre de 2025. A alta nary custo da matéria-prima foi de 224% entre 2021 e 2024.